Современное хлебопекарное производство

Цель программы

Теоретическая и практическая подготовка слушателей в области технологических процессов хлебопекарного производства и производства мучных кондитерских изделий в соответствии с актуальными требованиями рынка. Формирование профессиональных компетенций с учетом особенностей реализации хлебопекарных технологий в условиях хлебозаводов и малых предприятий

Модули программы

• Технологическое оборудование хлебопекарных и кондитерских предприятий, включая мини-производство;
• Нормативная и техническая документация, методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
• Современные тенденции развития и совершенствования ассортимента изделий;
• Технологическая карта производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;
• Инновационные технологии производства;
• Роль хлебобулочных и кондитерских изделий в здоровом и правильном питании; 
• Экспресс-методы оценки качества сырья и готовой продукции;
• Ассортимент муки для изготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;
• Технология хлебобулочных изделий из замороженных полуфабрикатов, повышение её эффективности, особенности технологического процесса производства.

Целевая аудитория

• Управляющие кондитерского и хлебопекарного производства, заведующие производством, технологи, пекари, кондитеры.
• Все заинтересованные и увлеченные хлебопекарным и кондитерским производством

Удостоверение о повышении квалификации установленного установленного образца (вн. в федеральную информационную систему «Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении»)